干參發(fā)泡方法（詳文字版）

溫馨提示：海參嬌貴，遇到油（包括手上的化妝品）就溶化，甚至遇到一根頭發(fā)絲都會(huì)溶化，發(fā)泡海參過程中所用器具一定要保證干凈無油。

1、準(zhǔn)備器具

直徑30厘米以上的鍋一個(gè)、兩個(gè)盆、一把剪刀、一個(gè)漏勺（要保證每樣器具干凈不沾油）

2、  發(fā)泡過程

①把海參用涼水浸泡1小時(shí)后換70-80度的溫水浸泡28小時(shí)（中間每隔8小時(shí)左右換一次水，重復(fù)此過程約28小時(shí)后泡軟為止）。

②將泡軟后的海參用剪刀從腹部開口處剪開，僅需取出海參的白色的沙嘴然后洗干凈。

③將洗好的海參放在無油鍋內(nèi)加水至沒過海參2倍以上，用溫火煮，開鍋后閉火，每隔8小時(shí)左右換水煮一次，此海參需重復(fù)煮3次。

④每煮一次待海參自然涼透后，將用手能掐透的海參放置涼水內(nèi)發(fā)泡1天（最好放冰箱的冷藏室里泡），稍硬的海參繼續(xù)換水重復(fù)煮開。

⑤將泡好的海參放冰箱內(nèi)單凍，用時(shí)取之解凍即可食用。

注：各步驟所需時(shí)間會(huì)根據(jù)海參的大小、肉質(zhì)厚度等不同而有所不同，正常情況下，質(zhì)量越好，肉質(zhì)越厚的海參越難發(fā)泡，需要煮和泡的時(shí)間也越長。